蛋糕培训前十名学校 深圳西点学校学费一般多少钱-爱焙乐烘焙培训：面包是生活中常见的食物，也可以作为早上的早餐。很多人在烘焙培训机构学到了一个大概的流程，但是对于很多新面包师来说，他们在开始烘焙面包的时候，总是被一些小细节卡住。深圳烘焙培训机构认为做酥饼不容易。同样，在这种面包中，也经常会出现一些问题，比如，为什么烘烤后层次感会消失？下面深圳的烘焙培训机构总结了一些烘焙要点，希望对大家有所帮助！
蛋糕培训前十名学校 深圳西点学校学费一般多少钱-爱焙乐烘焙培训：很大程度上是因为这种面包面团的硬度和油脂的硬度不匹配。也就是说，如果面团的延展性与油脂的可塑性不一致，那么包裹在面团中间的油脂就不能与面团同时延展。最典型的就是油脂极好，尤其是用手打开的时候，要特别注意。如果油脂被面团的硬度稍微软化，油脂的可塑性恰到好处，这个问题就解决了。相反，如果在面皮打开过程中油脂太硬或太软甚至粘在面团里，就不会出现好的层次感。
另外，最后的发酵也非常重要，发酵温度过高油脂会溶解。因为面团最后烘烤时，要想使膨胀感和水平变好，面团内的油脂会迅速加热，引起水分蒸发，从而使面团膨胀，水平感变好。 但是，在觉醒过程中，如果觉醒温度高于油脂的熔解温度，即使是最后的烘烤也无法形成良好的层次感。 一般来说，最终发酵的温度控制在30度是最安全的！想学习面包制作快给咱们360源硕网招生老师来电吧~
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