全国比较好的西点烘焙学校排行榜
2021-10-02 11:52
全国比较好的西点烘焙学校排行榜
全国比较好的西点烘焙学校排行榜：经常玩烘焙游戏的朋友们一定知道，几乎每个面包食谱都说要加盐。这是甜面包。为什么要加盐？事实上，盐不仅能增加食物的咸度。虽然它只需要在烘焙过程中放入2-3g左右，但它是不可替代的。盐在烘焙中扮演什么角色？跟着小编往下看。
强化面筋，改善面包品质食盐不仅能改变面筋的物理性质，提高其吸水能力，而且能使面筋膨胀而不破碎。食盐增强面筋的强度，改善面包品质，主要是通过使面筋质地致密，增加弹性；面筋弱的面粉可以用更多的盐，而面筋强的面粉适合少盐。-全国比较好的西点烘焙学校排行榜
调整发酵时间：因为盐可以抑制酵母发酵，所以可以用来调整发酵时间。无盐面团发酵太快，但发酵情况非常不稳定。特别是在炎热的天气，更难控制正常发酵时间，容易过度发酵，面团变酸。因此，盐可以说是“稳定发酵”的原料。
改善面包颜色由于盐调节面筋，面包内部会产生更多的细组织，因此光线可以很容易地通过较薄的组织壁膜，因此烘焙面包内部组织的颜色相对较白
以上文章是小编给大家分享的甜面包里面为什么要放盐，还有更多的有关烘焙的知识，可以上360源硕网查看，如果有哪位不了解烘焙课程的朋友，可以问我们的在线老师。
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