西安新纪元烹饪技工学校是经西安市人力资源和社会保障局批准的一所烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育学校，同时也是社会口碑良好、西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师学校。 学厨师，过硬的基本功是关键。没有厨师不会切菜。就像砍柴，刀要磨快，上阵杀敌要带枪。基本功也是评价一个厨师的重要标准之一。今天老师就给大家讲讲厨师基本功的重要性。 厨师一个月速成班十大陕西烹饪厨师技术培训班排名-新纪元厨师培训 1.刀切是烹饪中非常重要的一部分。每个优秀的厨师都需要长时间的练习才能熟练掌握。切菜也需要注意细节。每一个细节，比如握刀方式，切片大小，切割工位等是精致的。任何一个细节都不能马虎，否则加工出来的菜达不到要求，不能算是成品。 2.除了刀工，还有勺工，也很重要。所谓勺功，是指烹饪食物过程中转动勺子的动作(翻炒、翻动、推、拉等细节)。不同的食物加工方法不同，用勺功的力度和方向也不同。做出来的菜要做到形色完美，才能称得上是有基本功的厨师。 3.称锅同样重要。称锅不仅考验基本功，更考验学生的耐力和臂力。对称锅的方式和站位都有要求。距离不能太近以免烫伤，也不能太远。称量太高容易洒，称量太低搅拌不均匀。这些都是细节。 厨师一个月速成班十大陕西烹饪厨师技术培训班排名-新纪元厨师培训 每一个细节都决定了最终产品的质量。稍有不足就会影响成品的口感或美观。成功来自于背后的不懈努力，没有捷径可走。做厨师需要不断的努力，积累经验，练好基本功，才能在厨师行业中前行。
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